Preaqueça o forno a 180 ˚C. Enquanto isso, prepare a massa: bata no liquidificador os ovos, leite, óleo, o sal e o orégano até que forme um creme homogêneo. Acrescente a farinha de trigo peneirada e bata mais um pouco. Acrescente o fermento e bata mais até misturar bem.
Unte uma forma ballerine com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa e leve para assar por cerca de 30 minutos (espete com um palito de dentes: se sair limpo, está pronta!). Espere esfriar e desenforme.
Para fazer o recheio, junte todos os ingredientes numa tigela e misture. Coloque o recheio sobre a torta e volte ao forno por mais 20 minutos. Decore com mais coentro picado por cima e sirva.